Les lentilles corail sont des lentilles rouges décortiquées. Elles ont l’avantage de cuire rapidement.
Ingrédients: Pour 5 personnes
Durée: 45 minutes
- 4 à 5 carottes de taille moyenne
- 250 g de lentilles corail
- 1 boite de crème de coco soit 20 à 25 cl (selon votre goût)
- 1 petit oignon ou 1 petit morceau de poireau (5 cm)
- huile d’olive : 4 c à s
- sel, poivre ou piment d’Espelette
- Laver et couper en morceaux vos carottes
- Les faire revenir dans un faitout avec l’huile chauffée
- Ajouter le morceau de poireau coupé
- Recouvrir d’eau (750 ml) et ajouter du sel et des épices selon votre goût
- Laisser cuire 30 minutes
- Ajouter les lentilles corail lavées et égouttées
- Laisser cuire 15 à 20 minutes
- Mixer l’ensemble et ajouter la crème de coco
- Ajouter de l’eau si votre velouté est trop épais
- Vous pouvez déguster!!
J’ai utilisé du lait de coco dont j’ai prélevé la crème solide. La partie crémeuse se solidifie en hiver ou au réfrigérateur. Vous pouvez aussi utilisez l’eau de coco restante si votre velouté est trop épais à votre goût. D’autres crèmes végétales existent et peuvent faire le job ex: crème d’avoine, d’amande ou de riz.
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