Accras de fruit à pain

Le fruit à pain est connu mondialement pour avoir été à l’origine de la célèbre révolte du Bounty. C’est encore mieux de le découvrir et de le cuisiner: Accras, à l’eau, en purée, en gratin, en sauce…..Bref, vous l’aurez compris, la liste des recettes n’aura de limite que votre imagination…….

Ragoût de Niébés

Le niébé est aussi appelé haricots cornille, dolique ou encore pois zieu noirs est un allié de poids dans une alimentation vegane et plus généralement, dans une alimentation saine et variée. Il peut être cuit, frit en Accras ou bien cuit à la vapeur (sous forme de pâte). Les possibilités sont grandes. Ingrédients : pour…

Gratin de bananes plantain

Traditionnel gratin des tables antillaises, cette version 100% végétale ravira les connaisseurs et vos invités….. Ingrédients : pour 8 personnes 8 bananes plantain 50 cl de crème végétale Levure maltée Ail en poudre Sel,poivre 1 piment végétarien Laver et éplucher les bananes plantain Les couper en tranches dans la longueur Les disposer dans un plat…

Pains à la nigelle

La nigelle ou graine millénaire, est utilisée depuis les temps anciens dans de nombreuses cultures : Égypte ancienne, Inde et dans le monde Arabe. Aussi appelée cumin noir ou habbat al sawda, ce qui signifie « la graine bénie » en arabe. Elle recouvre de multiples propriétés : anti-inflammatoire, anti-histaminique, vertus digestives, immunitaires et action sur la…

Crème Atlantique

Cette tartinade iodée est tout simplement la meilleure….. Très rapide à faire et avec quelques ingrédients, il faut impérativement la faire goûter au plus grand nombre….. Elle aurait pu être appelée rillettes marines ou de la mer mais « crème Atlantique » est un petit clin d’œil à l’océan Atlantique cher à mon cœur, mes racines :…

Poyoballs ou boulettes de bananes vertes

En parlant avec une amie Guinéenne il y a quelques années, j’ai appris que dans sa région, il existait une spécialité à base de bananes vertes pilées et roulées en boulettes. J’ai essayé de créer ma propre recette et j’ai ajouté de la sauce teriyaki ou sauce soja sucrée sur la fin de la cuisson….

Fatayas aux épinards

On ne présente plus les pastels ou les fatayas Sénégalais….. Ces rissoles accompagnées d’une sauce tomate bien assaisonnée demandent de l’organisation et un peu de travail…. Le résultat vous fera oublier vos efforts…..Ici, j’ai préparé des fatayas aux épinards. Tout le monde a aimé. Place à la recette…..

Farofa fria

Nous partons au Brésil pour cette recette de farofa fria. Cette salade composée a la particularité d’utiliser de la farine de manioc et de maïs (ou en semoule fine) non cuites. L’humidité des crudités et l’assaisonnement se chargeront de cuire les semoules. Une recette parfaite pour accompagner vos repas avec les beaux jours……

Bananes plantains farcies aux épinards

Ce plat est tout simplement un délice, un réconfort culinaire. Le côté sucré salé de la banane plantain se lie à merveille avec les épinards bien assaisonnés. On peut aussi réaliser des plantains farcies avec du haché végétal, d’autres légumes ou des lentilles corail épicées.

Pain Ndakaru et beurre d’hibiscus

Voilà une petite création boulangère : le pain Ndakaru ou pain Sahel. Il contient du mil et des fleurs de bissap(Hibiscus). Les saveurs sont au rendez-vous et vous pouvez bien sûr l’adapter en version sans gluten. Place à la recette…