Accras de fruit à pain

Le fruit à pain est connu mondialement pour avoir été à l’origine de la célèbre révolte du Bounty. C’est encore mieux de le découvrir et de le cuisiner: Accras, à l’eau, en purée, en gratin, en sauce…..Bref, vous l’aurez compris, la liste des recettes n’aura de limite que votre imagination…….

Crème Atlantique

Cette tartinade iodée est tout simplement la meilleure….. Très rapide à faire et avec quelques ingrédients, il faut impérativement la faire goûter au plus grand nombre….. Elle aurait pu être appelée rillettes marines ou de la mer mais « crème Atlantique » est un petit clin d’œil à l’océan Atlantique cher à mon cœur, mes racines :…

Poyoballs ou boulettes de bananes vertes

En parlant avec une amie Guinéenne il y a quelques années, j’ai appris que dans sa région, il existait une spécialité à base de bananes vertes pilées et roulées en boulettes. J’ai essayé de créer ma propre recette et j’ai ajouté de la sauce teriyaki ou sauce soja sucrée sur la fin de la cuisson….

Fatayas aux épinards

On ne présente plus les pastels ou les fatayas Sénégalais….. Ces rissoles accompagnées d’une sauce tomate bien assaisonnée demandent de l’organisation et un peu de travail…. Le résultat vous fera oublier vos efforts…..Ici, j’ai préparé des fatayas aux épinards. Tout le monde a aimé. Place à la recette…..

Farofa fria

Nous partons au Brésil pour cette recette de farofa fria. Cette salade composée a la particularité d’utiliser de la farine de manioc et de maïs (ou en semoule fine) non cuites. L’humidité des crudités et l’assaisonnement se chargeront de cuire les semoules. Une recette parfaite pour accompagner vos repas avec les beaux jours……

Tartelettes aux oignons façon Yassa

Voilà donc une autre façon de cuisiner vos oignons. Cette recette est inspirée du fameux yassa qui a pour base des oignons confits dans de l’huile, du jus de citron et un peu de moutarde.

Carpaccio de litchis et radis noir/bluemeat Vinaigrette Passion

Le litchi est un fruit tropical originaire de Chine où sa culture est attestée depuis plus de 2000 ans. L’espèce a été introduite pour la production fruitière dans d’autres régions tropicales, au Cambodge, en Inde, au Vietnam, à Madagascar, en Thaïlande, à Hawaï, à La Réunion (où le fruit est appelé letchi et l’arbre pied de letchi), à Mayotte, à Maurice, aux Comores, en Nouvelle-Calédonie.

Gaspacho de christophines aux feuilles de combava

Les christophines encore appelées chayottes ou chouchous font partie de la famille des cucurbitacées et sont d’origine tropicale. Le fruit et les feuilles sont consommés dans de multiples recettes salées ou parfois sucrées……

Maque choux

Le maque choux est un plat traditionnel du sud de la Louisiane. Il s’agit d’un plat d’influence culturelle créole et amérindienne, et son nom proviendrait probablement de l’interprétation française du nom amérindien.   Ingrédients : pour 4 personnes 1 boite de maïs 1 tomate 1/2 poivron rouge ou vert 1/4 de courgette 1 oignon rouge…