Les mince pies sont des tartelettes traditionnellement préparées durant les fêtes de fin d’année Outre-manche. La mince meat traditionnelle aux pommes et raisins secs est ici remplacée par une compotée d’ananas aux épices.

Ingrédients: pour une vingtaine de pièces

• Pour la pâte :
• 300 g de farine
• 30 g de purée d’amandes
• 80 g de margarine
• 40 g d’huile d’huile de coco
• 40 g de sucre complet
• 3 c à s d’eau
• Pour la mince meat:
• 300g d’ananas au sirop ou frais
• 1 orange
• 50 g de sucre complet
• 1 bâton de cannelle
• Épices : muscade, 4 épices, vanille
• Zeste de citron vert et d’orange

1. Préparer la pâte en mélangeant vos ingrédients secs dans un saladier
2. Ajouter les ingrédients gras et humides
3. Bien malaxer afin d’obtenir une pâte simple
4. Ajuster la quantité d’eau ou de farine si la texture de la pâte ne vous convient pas
5. Laisser reposer votre pâte 30 minutes au frais puis la sortie avant le montage de vos mince pies
6. Préparer la mince meat en mettant dans une casserole l’ensemble de vos ingrédients
7. Faire cuire à feu doux durant 1 h jusqu’à l’obtention d’une compotée épicée et caramélisée
8. Laisser refroidir
9. Commencer le montage de vos mince pies : Étaler votre pâte, à l’aide d’un emporte-pièce rond, découper vos ronds de pâte.
10. Déposer vos ronds sur une plaque avec des fonds de tartes pré moulés ou bien sur un plaque simple ou dans des mini moules à tartelettes.
11. Ajouter la compotée épicée
12. Découper des formes dans la pâte : étoiles, lune, sapin ou ange….
13. Déposer sur vos tartelettes
14. Cuire 15 minutes à 180°C