Accras de fruit à pain

Le fruit à pain est connu mondialement pour avoir été à l’origine de la célèbre révolte du Bounty. C’est encore mieux de le découvrir et de le cuisiner: Accras, à l’eau, en purée, en gratin, en sauce…..Bref, vous l’aurez compris, la liste des recettes n’aura de limite que votre imagination…….

Ragoût de Niébés

Le niébé est aussi appelé haricots cornille, dolique ou encore pois zieu noirs est un allié de poids dans une alimentation vegane et plus généralement, dans une alimentation saine et variée. Il peut être cuit, frit en Accras ou bien cuit à la vapeur (sous forme de pâte). Les possibilités sont grandes. Ingrédients : pour…

Gratin de bananes plantain

Traditionnel gratin des tables antillaises, cette version 100% végétale ravira les connaisseurs et vos invités….. Ingrédients : pour 8 personnes 8 bananes plantain 50 cl de crème végétale Levure maltée Ail en poudre Sel,poivre 1 piment végétarien Laver et éplucher les bananes plantain Les couper en tranches dans la longueur Les disposer dans un plat…

Poyoballs ou boulettes de bananes vertes

En parlant avec une amie Guinéenne il y a quelques années, j’ai appris que dans sa région, il existait une spécialité à base de bananes vertes pilées et roulées en boulettes. J’ai essayé de créer ma propre recette et j’ai ajouté de la sauce teriyaki ou sauce soja sucrée sur la fin de la cuisson….

Fatayas aux épinards

On ne présente plus les pastels ou les fatayas Sénégalais….. Ces rissoles accompagnées d’une sauce tomate bien assaisonnée demandent de l’organisation et un peu de travail…. Le résultat vous fera oublier vos efforts…..Ici, j’ai préparé des fatayas aux épinards. Tout le monde a aimé. Place à la recette…..

Farofa fria

Nous partons au Brésil pour cette recette de farofa fria. Cette salade composée a la particularité d’utiliser de la farine de manioc et de maïs (ou en semoule fine) non cuites. L’humidité des crudités et l’assaisonnement se chargeront de cuire les semoules. Une recette parfaite pour accompagner vos repas avec les beaux jours……

Bananes plantains farcies aux épinards

Ce plat est tout simplement un délice, un réconfort culinaire. Le côté sucré salé de la banane plantain se lie à merveille avec les épinards bien assaisonnés. On peut aussi réaliser des plantains farcies avec du haché végétal, d’autres légumes ou des lentilles corail épicées.

Pâté en pot Martiniquais Vegan

Le pâté en pot est une soupe Martiniquaise préparée lors de grands événements tels que les baptêmes, communions ou mariages. La recette traditionnelle comporte de nombreux abats et bien entendu ma version est 100% végétale. Enfin, des petits pains briochés type » Navette » accompagnent ce plat avec brio.

Lasagnes de légumes à la béchamel de plantain

Voilà donc un petit défi relevé et validé. Proposer une nouvelle saveur pour la béchamel de ce magnifique plat de lasagnes aux légumes confits: Une sauce béchamel à la banane plantain. Les saveurs de cette petite nouveauté sont vraiment originales et surtout c’est délicieux. Voici la recette….

Carpaccio de litchis et radis noir/bluemeat Vinaigrette Passion

Le litchi est un fruit tropical originaire de Chine où sa culture est attestée depuis plus de 2000 ans. L’espèce a été introduite pour la production fruitière dans d’autres régions tropicales, au Cambodge, en Inde, au Vietnam, à Madagascar, en Thaïlande, à Hawaï, à La Réunion (où le fruit est appelé letchi et l’arbre pied de letchi), à Mayotte, à Maurice, aux Comores, en Nouvelle-Calédonie.