Crème brûlée de patate douce violette

La patate douce violette ou igname pourpre est cultivée principalement en Asie et plus particulièrement au Japon. Parfumée et sucrée, ses saveurs vous rappellerons la châtaigne ou les pralines.

Ingrédients:

  • 200 g de patate douce violette cuite
  • 50g de lait végétal
  • 10g à 20g de sucre complet(facultatif)
  • 20 cl de crème végétale (riz pour moi)
  • 15-20g de fécule
  • 1 à 2 g d’agar agar
  • Essence de vanille
  1. Mettre vos morceaux de patate douce cuite dans un récipient ou saladier
  2. Ajouter le reste des ingrédients
  3. Mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse
  4. Faire chauffer la crème dans une casserole durant 4 minutes environ à feu moyen
  5. Verser le mélange dans des ramequins
  6. Laisse refroidir
  7. Lorsque les crèmes ont figé, saupoudrer de sucre roux ou complet puis passer le chalumeau sur le dessus (passer quelques minutes au grill du four si vous n’avez pas de chalumeau)
  8. Votre dessert est prêt

Cette crème brûlée est réalisable avec d’autres sortes de patates douces : orange, blanche….