Bananes plantains farcies aux épinards

Ce plat est tout simplement un délice, un réconfort culinaire. Le côté sucré salé de la banane plantain se lie à merveille avec les épinards bien assaisonnés. On peut aussi réaliser des plantains farcies avec du haché végétal, d’autres légumes ou des lentilles corail épicées.

Pain Ndakaru et beurre d’hibiscus

Voilà une petite création boulangère : le pain Ndakaru ou pain Sahel. Il contient du mil et des fleurs de bissap(Hibiscus). Les saveurs sont au rendez-vous et vous pouvez bien sûr l’adapter en version sans gluten. Place à la recette…

Pâté en pot Martiniquais Vegan

Le pâté en pot est une soupe Martiniquaise préparée lors de grands événements tels que les baptêmes, communions ou mariages. La recette traditionnelle comporte de nombreux abats et bien entendu ma version est 100% végétale. Enfin, des petits pains briochés type » Navette » accompagnent ce plat avec brio.

Gâteau aux pommes de Mémé et caramel cannelle moringa

Le gâteau aux pommes de « Mémé » c’est la recette de l’enfance, la cuisine des grands-mères gourmandes et généreuses. La transmission de la cuisine est très souvent faite par les mamies. C’est en quelque sorte un hommage. Ce gâteau simple mais très savoureux est accompagné d’un caramel à la cannelle et au moringa.

Lasagnes de légumes à la béchamel de plantain

Voilà donc un petit défi relevé et validé. Proposer une nouvelle saveur pour la béchamel de ce magnifique plat de lasagnes aux légumes confits: Une sauce béchamel à la banane plantain. Les saveurs de cette petite nouveauté sont vraiment originales et surtout c’est délicieux. Voici la recette….

Tartelettes aux oignons façon Yassa

Voilà donc une autre façon de cuisiner vos oignons. Cette recette est inspirée du fameux yassa qui a pour base des oignons confits dans de l’huile, du jus de citron et un peu de moutarde.

Truffes vegan « les triplettes »

Une petite douceur souvent incontournable des tables pendant les fêtes de fin d’année. La même base pour trois enrobages: cacao, coco et moringa. Place à la recette qui est en plus ultra rapide.

Faux-mage à la mangue séchée

Il existe de nombreuses techniques et ingrédients permettant de créer des fromages végétaux ou faux-mages. Parmi les plus répandues on trouve : cajou, miso, kefir et lait de soja, amandes, soja lactofermenté…. À vos essais…..

Stollen Tropical

Le stollen est une brioche de Noël originaire d’Allemagne. La pâte de celle-ci est enrichie de fruits secs et/ou confits. On peut aussi trouver un coeur en pâte d’amandes. Ma version est à base de fruits secs pour la majorité d’origine tropicale( bananes, noix de coco et mangue) et d’un coeur à la pâte d’amandes…

Carpaccio de litchis et radis noir/bluemeat Vinaigrette Passion

Le litchi est un fruit tropical originaire de Chine où sa culture est attestée depuis plus de 2000 ans. L’espèce a été introduite pour la production fruitière dans d’autres régions tropicales, au Cambodge, en Inde, au Vietnam, à Madagascar, en Thaïlande, à Hawaï, à La Réunion (où le fruit est appelé letchi et l’arbre pied de letchi), à Mayotte, à Maurice, aux Comores, en Nouvelle-Calédonie.

Gaspacho de christophines aux feuilles de combava

Les christophines encore appelées chayottes ou chouchous font partie de la famille des cucurbitacées et sont d’origine tropicale. Le fruit et les feuilles sont consommés dans de multiples recettes salées ou parfois sucrées……

Gros gâteau Coco Manioc

Traditionnel gâteau Martiniquais, ce gâteau sera un allié parfait pour le goûter ou retrouvailles familiales……

Dombrés coco

Les dombrés sont indissociables de la cuisine caribéenne. Ce sont des boules ou des galettes de pâte cuites dans une sauce. Cette fois-ci, la sauce est toute simple et en plus c’est très rapide à réaliser. Place à la recette…..

Gombo New Orleans ou gumbo soup

Le gombo New Orleans ou gumbo soup est un ragoût originaire de Louisiane aussi appelé Créole gombo. La base indispensable de cette version est un roux brun agrémenté de nombreux ingrédients…….

Tarte nebedaye (moringa) groseilles

Le nebedaye ou moringa est utilisé au Sénégal et plus généralement en Afrique subsaharienne ainsi qu’en Asie du sud. Il est considéré comme un super aliment car très riche en protéines, vitamines, oligo-éléments et anti-oxydants. L’essayer c’est l’adopter….

Chaudeau de patates douces violettes

Le chaudeau ou chodo est une boisson crémeuse et épicée originaire de Guadeloupe. Elle est souvent servie lors des fêtes familiales. Voici une version végétale en mode purple……

Chutney coco

Le chutney coco est un délicieux accompagnement originaire d’Inde du Sud. À l’île Maurice, il est appelé satini ou chatini. Rapide et simple à réaliser, sa fraîcheur vous étonnera…..

Gâteau patates 🍠

Tubercule tropical originaire d’Amérique et des Caraïbes, la patate douce peut être de chair orange ou blanche. Elle s’est implantée dans les îles du Pacifique en flottant.

Flan pâtissier Baobab Bissap vegan

Un grand classique revisité. Le Baobab et l’hibiscus au léger goût acidulé apporteront un côté fruité et gourmand à ce dessert.

Flan Manioc et beurre de cacahuètes

Le manioc, racine emblématique de la culture Amérindienne a su s’adapter à travers le monde. Il est à l’origine de nombreux produits dont le fameux tapioca…..

Pain au beurre de cacahuètes🥜

  Un petit tour outre-Atlantique avec cette recette issue du livre de cuisine « Five Roses: a guide to good cooking » datant de 1932!! En effet, ce livre de cuisine édité pendant la grande Dépression, propose des recettes simples tenant compte des pénuries de cette période. En somme, une bonne recette simple qui donnera un résultat…

Scones vegans

Les scones sont des petits pains Anglo-Saxons très populaires. Ils sont généralement pris avec le thé. J’ai choisi de faire 3 versions de scones : chocolat, raisins et farine de blé intégrale. La base de la recette est la même, il suffira d’y inclure des garnitures comme des: raisins secs, pépites de chocolat, cranberries……

Velouté de haricots niébés au lait de coco

Les niébés aussi appelés : haricots cornilles, pois z’yeux noirs, black Eyed peas, dolique à oeil noir ….. sont originaires d’Afrique. Ils sont très riches en protéines et en acide folique. Un haricot bien ancré dans la culture Afro aussi bien au Sénégal, au Brésil, dans la Caraïbe ou aux États-Unis.

Houmous de haricots rouges

Encore une recette originale pour utiliser des produits du placard. Le houmous est originaire du Proche-Orient. Il est traditionnellement préparé avec des pois chiches et du tahini (pâte de sésame)…..

Naans vegans

Les naans sont des pains Indiens cuits traditionnellement dans un tandoor (four en terre cuite). Première variante, ici il sera cuit dans une poêle et deuxièmement, la farine utilisée sera de la farine complète car je n’ai pas trouvé de farine blanche bio dans le commerce depuis le début du confinement. Voici la recette. ….

Pain Libanais

Envie de manger Libanais à la maison. Envie de manger des produits frais, cette recette est faite pour vous….

Kentucky Fried Tofu

Ingrédients: Pour 4 personnes 2 blocs de tofu soit 400 grammes Marinade: huile, sauce soja, épices, sel Mélange humide panure: 40 cl de crème végétale ( soja, riz, amande….), 2 c à s de fécule de maïs, 1 pointe de curcuma, sel, ail en poudre, poivre, épices(paprika, piment,….) Mélange sec panure: 150 g de farine…

Gâteau vegan à la mélasse

La mélasse est un liquide noir, sucré et très épais issu de la cuisson du jus de canne à sucre. Elle peut être utilisée en remplacement du sucre dans les boissons chaudes, desserts…… Voici un délicieux gâteau au surprenant goût de réglisse…..

Pain de maïs vegan

Le pain de maïs est un élément de base de la soul food ou cuisine Afro-américaine. Il est préparé sur une base de farine de maïs. J’ai utilisé la recette de Nora Cooks, c’est pour cette raison que les dosages se feront sur la base d’une tasse ou mug. Ingrédients :pour 6 personnes 1 1/4…

Chili Sin Carne

Le Chili est un plat originaire du Sud des États-Unis et plus précisément du Texas. Il s’agit d’un ragoût d’haricots rouges épicé. Ici il sera sans « viande »….

Cake fondant à la noix de coco vegan

Ingrédients : 200 g de farine 200 g de yaourt végétal 100 g de noix de coco râpée 110 g de sucre roux 60 cl d’huile 60 cl d’eau 1/2 sachet de levure chimique Vanille en poudre ou arôme Glaçage : 7 C à s de sucre glace +1 C à s d’eau+2 C à…

Brownies de Patates douces vegan

Ce délicieux brownie dont la pâte est réalisée à partir de patates douces est tout simplement surprenant. On ne sent pas le goût de la patate douce et son goût naturellement sucré permet de ne pas ajouter énormément de sucre. Place à la recette.

Confiture de Baobab

Le baobab Africain est l’espèce la plus connue des 8 espèces de baobabs. Il est emblématique du Sénégal et de la Guinée. Son fruit appelé « pain de singe » offre de nombreuses utilisations et s’installe depuis quelques années dans le top des supers aliments. Le baobab peut vivre plus de 2000 ans!!

Jollof rice ou riz wolof express

Le riz wolof, aussi nommé riz au gras ou encore jollof rice, est un plat populaire en Afrique de l’Ouest d’origine sénégalaise. Il s’agit d’une appellation qui regroupe plusieurs catégories de plats avec en commun le fait d’être préparés avec du riz et de l’huile.

Chutney d’ananas au curcuma

Ingrédients: 100 g d’ananas(frais ou en bocal) 1/2 oignon 1/2 c à c de curcuma 1 c à s de vinaigre 1 c à c de sucre roux 1 bâton de cannelle sel, poivre huile Faire revenir l’oignon coupé en dés et les épices dans l’huile pendant 5 minutes Ajouter l’ananas coupé en morceaux, et…

Achards de gombos

Les achards sont une spécialité du Sud de l’Asie. On peut les trouver dans de nombreux endroits comme : Madagascar, la Réunion, l’île Maurice, l’Inde ou encore la Nouvelle-Calédonie. Cette technique de conservation des légumes viendrait des marins Portugais.

Strudel aux pommes

Le strudel est une pâtisserie originaire des pays d’Europe centrale ( Autriche, Allemagne, Slovénie,……).La recette de base aurait été inspirée par le Baklava.