Sorbet coco christophines

Sorbet coco

La christophine aussi appelée chayotte ou chouchou fait partie des cucurbitacées. Elle pousse sous un climat tropical et peut être blanche ou verte. Pour les personnes ayant le plaisir de pouvoir en cultiver, il faut essayer de varier les recettes car cette plante est très prolifique….. Parmi les plats habituels on trouve : en gratin, en salade (crue râpée ou cuite). J’ai déjà proposé un gaspacho l’année dernière. Voilà donc une version de sorbet coco-christophines sans sorbetière à la façon d’une nice cream.

Ingrédients: pour 4 personnes

  • 2 christophines
  • 1 boite de lait de coco (400ml)
  • 100g de sucre roux
  • Épices et arômes : cannelle, muscade, vanille, amande amère, zeste de citron vert
  1. Laver, couper en 2 , éplucher vos christophines
  2. Retirer le noyau et couper les christophines en morceaux
  3. Cuire 30 minutes à l’eau ou à la vapeur
  4. Mettre à congeler 24h après refroidissement
  5. Préparer la crème coco aromatique : chauffer le lait de coco avec le reste des ingrédients pendant 8 minutes jusqu’à la dilution du sucre
  6. Laisser refroidir puis réserver au frais pendant au moins 4h (ou 1h/1h30 au congélateur)
  7. Mixer les christophines surgelées et la crème jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse
  8. Réserver au congélateur jusqu’à la consommation rapide en remuant régulièrement