Accras de fruit à pain

Le fruit à pain est connu mondialement pour avoir été à l’origine de la célèbre révolte du Bounty. C’est encore mieux de le découvrir et de le cuisiner: Accras, à l’eau, en purée, en gratin, en sauce…..Bref, vous l’aurez compris, la liste des recettes n’aura de limite que votre imagination…….

Crème Atlantique

Cette tartinade iodée est tout simplement la meilleure….. Très rapide à faire et avec quelques ingrédients, il faut impérativement la faire goûter au plus grand nombre….. Elle aurait pu être appelée rillettes marines ou de la mer mais « crème Atlantique » est un petit clin d’œil à l’océan Atlantique cher à mon cœur, mes racines :…

Poyoballs ou boulettes de bananes vertes

En parlant avec une amie Guinéenne il y a quelques années, j’ai appris que dans sa région, il existait une spécialité à base de bananes vertes pilées et roulées en boulettes. J’ai essayé de créer ma propre recette et j’ai ajouté de la sauce teriyaki ou sauce soja sucrée sur la fin de la cuisson….

Fatayas aux épinards

On ne présente plus les pastels ou les fatayas Sénégalais….. Ces rissoles accompagnées d’une sauce tomate bien assaisonnée demandent de l’organisation et un peu de travail…. Le résultat vous fera oublier vos efforts…..Ici, j’ai préparé des fatayas aux épinards. Tout le monde a aimé. Place à la recette…..

Pain Ndakaru et beurre d’hibiscus

Voilà une petite création boulangère : le pain Ndakaru ou pain Sahel. Il contient du mil et des fleurs de bissap(Hibiscus). Les saveurs sont au rendez-vous et vous pouvez bien sûr l’adapter en version sans gluten. Place à la recette…

Tartelettes aux oignons façon Yassa

Voilà donc une autre façon de cuisiner vos oignons. Cette recette est inspirée du fameux yassa qui a pour base des oignons confits dans de l’huile, du jus de citron et un peu de moutarde.

Faux-mage à la mangue séchée

Il existe de nombreuses techniques et ingrédients permettant de créer des fromages végétaux ou faux-mages. Parmi les plus répandues on trouve : cajou, miso, kefir et lait de soja, amandes, soja lactofermenté…. À vos essais…..

Chutney coco

Le chutney coco est un délicieux accompagnement originaire d’Inde du Sud. À l’île Maurice, il est appelé satini ou chatini. Rapide et simple à réaliser, sa fraîcheur vous étonnera…..