Brioche cacao cannelle vegan

Brioche vegan cacao

Une brioche vegan originale au cacao qui ravira tous les gourmands…..

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 400 g de farine de blé complète
  • 3 c à s de fécule de maïs
  • 4 c à s de cacao pur
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 3 c à s de sirop d’agave
  • 12 g de levure de boulanger fraîche
  • 125 mL de lait d’avoine
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 pincée de sel
  1. Mettre l’ensemble des ingrédients secs dans un saladier
  2. Ajouter la levure émiettée
  3. Faire tiédir le lait d’avoine
  4. Ajouter le lait d’avoine, crème de coco, sirop d’agave aux ingrédients et pétrir l’ensemble ( j’ai utilisé un robot pâtissier)
  5. Lorsque la pâte est souple, arrêtez de pétrir
  6. Recouvrir le saladier et laisser pousser la pâte 2h
  7. Dégazer la pâte puis l’étape afin d’obtenir un grand rectangle
  8. Couper ce rectangle en 9 morceaux
  9. Empiler les morceaux 3 par 3 puis plier en 2 sur la longueur
  10. Mettre dans un moule à cake les 3 assemblages
  11. Laisser pousser 1h30
  12. Mettre à cuire 40 minutes à 190-200°C

La matière grasse utilisée dans cette recette est la crème de coco. Vous pouvez l’obtenir en l’achetant toute faite ou en faisant durcir la partie crémeuse d’une boite de lait de coco au frais pendant quelques heures (même technique pour la chantilly végétale, à venir….).

La texture de votre brioche sera ainsi moelleuse.