Les christophines encore appelées chayottes ou chouchous font partie de la famille des cucurbitacées et sont d’origine tropicale. Le fruit et les feuilles sont consommés dans de multiples recettes salées ou parfois sucrées……
Catégorie : Légumes
Gombo New Orleans ou gumbo soup
Le gombo New Orleans ou gumbo soup est un ragoût originaire de Louisiane aussi appelé Créole gombo. La base indispensable de cette version est un roux brun agrémenté de nombreux ingrédients…….
Velouté de lentilles corail et carottes à la crème de coco
Les lentilles corail sont des lentilles rouges décortiquées. Elles ont l’avantage de cuire rapidement.
Achards de gombos
Les achards sont une spécialité du Sud de l’Asie. On peut les trouver dans de nombreux endroits comme : Madagascar, la Réunion, l’île Maurice, l’Inde ou encore la Nouvelle-Calédonie. Cette technique de conservation des légumes viendrait des marins Portugais.
Ratatouille au four
Ratatouille cuite au four. Les légumes seront fondants et confits.
Maque choux
Le maque choux est un plat traditionnel du sud de la Louisiane. Il s’agit d’un plat d’influence culturelle créole et amérindienne, et son nom proviendrait probablement de l’interprétation française du nom amérindien. Ingrédients : pour 4 personnes 1 boite de maïs 1 tomate 1/2 poivron rouge ou vert 1/4 de courgette 1 oignon rouge…
mysoulfoodafrocarib.food.blog 