Le niébé est aussi appelé haricots cornille, dolique ou encore pois zieu noirs est un allié de poids dans une alimentation vegane et plus généralement, dans une alimentation saine et variée. Il peut être cuit, frit en Accras ou bien cuit à la vapeur (sous forme de pâte). Les possibilités sont grandes.

Ingrédients : pour 8 personnes

• 600g de Niébés secs
• 2 Gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 piment végétarien
• 1 tomate
• 3 c à s d’huile
• Cives
• Paprika fumé
• Sel, poivre, épices

1. Faire tremper vos haricots toute une nuit afin de les attendrir et les cuire plus rapidement
2. Faire revenir dans l’huile et un faitout : oignon coupé en morceaux, cives, piment végétarien, ail coupé, tomate en morceaux
3. Ajouter les haricots et mélanger
4. Recouvrir d’eau
5. Verser le reste de l’assaisonnement et laisser cuire 1h à 1h30 environ
6. Vos haricots seront prêts lorsqu’ils seront crémeux et la sauce onctueuse