La nigelle ou graine millénaire, est utilisée depuis les temps anciens dans de nombreuses cultures : Égypte ancienne, Inde et dans le monde Arabe. Aussi appelée cumin noir ou habbat al sawda, ce qui signifie « la graine bénie » en arabe. Elle recouvre de multiples propriétés : anti-inflammatoire, anti-histaminique, vertus digestives, immunitaires et action sur la peau….. La liste ne s’arrête pas là et de nombreux articles/ouvrages lui sont consacrée. Voici la recette des pains aux graines de nigelle……..

Ingrédients: pour 6 pains de taille moyenne

• 500g de farine
• 230 ml d’eau chaude
• 10ml de lait de coco
• 70 g de margarine
• 12 g de levure de boulanger fraîche
• 3 c à s de graines de nigelle
• 2 c à s de sucre roux
• 1 c à s de sel fin

1. Verser votre farine, sucre et la levure dans le bol du pétrin (ou le saladier)
2. Ajouter l’eau chaude et laisser agir 5 minutes
3. Commencer à mélanger puis ajouter le lait de coco préalablement mélangé au sel, la margarine et les graines de nigelle
4. Bien pétrir et ajuster en eau ou farine selon le résultat de votre pétrissage, votre pâte doit être souple et non collante
5. Recouvrir d’un linge et laisser monter à température ambiante pendant 1h30
6. Au bout de de délai, dégazer puis recouvrir de nouveau pendant 1h
7. Passé 1h , former vos pains selon votre inspiration : rond, tresses…
8. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
9. Badigeonner les pains de crème végétale ou lait végétal (pour moi coco)puis saupoudrer de graines de nigelle
10. Cuire 20 minutes à 190°C en surveillant la cuisson (ajuster la durée selon la puissance du four)
11. Bon appétit !

Vous pouvez déguster vos pains en version salée ou sucrée….