Les dombrés sont indissociables de la cuisine caribéenne. Ce sont des boules ou des galettes de pâte cuites dans une sauce. Cette fois-ci, la sauce est toute simple et en plus c’est très rapide à réaliser. Place à la recette…..

Ingrédients : Pour 4 personnes

Pour la pâte à dombrés :

• 500 g de farine
• Sel: 3/4 de cuillère à soupe
• 270 mL d’eau

Pour la sauce coco:

• 400ml de lait de coco
• Cives: 2 tiges coupées
• 1/2 oignon
• 1 branche de céleri
• 3 tiges de persil
• 2 gousses d’ail
• 1 piment végétarien
• Eau
• Sel, poivre
• 2 c à s d’huile

1. Préparer la pâte à dombrés en mélangeant vos ingrédients puis laisser reposer le temps de préparer la sauce
2. Faire revenir dans l’huile la base aromatique: oignon en dés, cives, céleri branche en morceaux, ail haché, persil haché.
3. Au bout de 4-5 minutes, ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur ainsi que le reste de l’assaisonnement : sel, poivre, piment végétarien
4. Amener votre bouillon à ébullition
5. Lorsque votre bouillon est à ébullition, ajouter les dombrés. Façonner vos petits morceaux de pâte à la main en roulant en boule ou en forme de palet.
6. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen
7. Remuer et ajouter le lait de coco
8. Poursuivre la cuisson pour 15-20 minutes
9. Vérifier l’assaisonnement et servir chaud.