La noix de Coco est réputée être transformable dans 99 utilisations. En voici une, le flan Coco 100% végétal.

Ingrédients:

• 400 mL de lait de Coco ou de crème de coco
• 20 cl de lait d’avoine (ou autre lait végétal)
• 100 g de noix de Coco râpée
• 1 c à café d’agar agar
• 80 g de sucre roux
• 1/2 c à café de farine de caroube ( à défaut 1 c à s de fécule)
• 1 c à café de gomme de guar (à défaut fécule)
• Épices : vanille, muscade, cannelle, amande amère.

1. Mélanger vos ingrédients secs dans un saladier : sucre, Agar Agar, noix de Coco, caroube, guar ou la fécule
2. Ajouter les laits végétaux et mélanger
3. Ajouter les épices selon vos goûts
4. Verser dans un moule à cake
5. Enfourner à 190 °C pendant 35 minutes
6. Retirer du four et mettre au frais pour que le flan se fige
7. Servir avec du caramel et de la noix de Coco râpée