Le pâté en pot est une soupe Martiniquaise préparée lors de grands événements tels que les baptêmes, communions ou mariages. La recette traditionnelle comporte de nombreux abats et bien entendu ma version est 100% végétale. Enfin, des petits pains briochés type » Navette » accompagnent ce plat avec brio.
Auteur : My Soul Food Afro Carib
Passion cuisine
Gâteau aux pommes de Mémé et caramel cannelle moringa
Le gâteau aux pommes de « Mémé » c’est la recette de l’enfance, la cuisine des grands-mères gourmandes et généreuses. La transmission de la cuisine est très souvent faite par les mamies. C’est en quelque sorte un hommage. Ce gâteau simple mais très savoureux est accompagné d’un caramel à la cannelle et au moringa.
Lasagnes de légumes à la béchamel de plantain
Voilà donc un petit défi relevé et validé. Proposer une nouvelle saveur pour la béchamel de ce magnifique plat de lasagnes aux légumes confits: Une sauce béchamel à la banane plantain. Les saveurs de cette petite nouveauté sont vraiment originales et surtout c’est délicieux. Voici la recette….
Tartelettes aux oignons façon Yassa
Voilà donc une autre façon de cuisiner vos oignons. Cette recette est inspirée du fameux yassa qui a pour base des oignons confits dans de l’huile, du jus de citron et un peu de moutarde.
Truffes vegan « les triplettes »
Une petite douceur souvent incontournable des tables pendant les fêtes de fin d’année. La même base pour trois enrobages: cacao, coco et moringa. Place à la recette qui est en plus ultra rapide.
Faux-mage à la mangue séchée
Il existe de nombreuses techniques et ingrédients permettant de créer des fromages végétaux ou faux-mages. Parmi les plus répandues on trouve : cajou, miso, kefir et lait de soja, amandes, soja lactofermenté…. À vos essais…..
Stollen Tropical
Le stollen est une brioche de Noël originaire d’Allemagne. La pâte de celle-ci est enrichie de fruits secs et/ou confits. On peut aussi trouver un coeur en pâte d’amandes. Ma version est à base de fruits secs pour la majorité d’origine tropicale( bananes, noix de coco et mangue) et d’un coeur à la pâte d’amandes…
Carpaccio de litchis et radis noir/bluemeat Vinaigrette Passion
Le litchi est un fruit tropical originaire de Chine où sa culture est attestée depuis plus de 2000 ans. L’espèce a été introduite pour la production fruitière dans d’autres régions tropicales, au Cambodge, en Inde, au Vietnam, à Madagascar, en Thaïlande, à Hawaï, à La Réunion (où le fruit est appelé letchi et l’arbre pied de letchi), à Mayotte, à Maurice, aux Comores, en Nouvelle-Calédonie.
Gaspacho de christophines aux feuilles de combava
Les christophines encore appelées chayottes ou chouchous font partie de la famille des cucurbitacées et sont d’origine tropicale. Le fruit et les feuilles sont consommés dans de multiples recettes salées ou parfois sucrées……
Gros gâteau Coco Manioc
Traditionnel gâteau Martiniquais, ce gâteau sera un allié parfait pour le goûter ou retrouvailles familiales……
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