En parlant avec une amie Guinéenne il y a quelques années, j’ai appris que dans sa région, il existait une spécialité à base de bananes vertes pilées et roulées en boulettes. J’ai essayé de créer ma propre recette et j’ai ajouté de la sauce teriyaki ou sauce soja sucrée sur la fin de la cuisson. Le plat est vraiment étonnant et surtout cela ouvre de multiples horizons au niveau de vos recettes vegans…….

Ici j’ai utilisé des bananes vertes aussi appelées : poyo ou ti-nain en Guadeloupe et en Martinique. Ce ne sont pas des bananes plantains vertes mais des bananes dessert non mûres.

Ingrédients: Pour une douzaine de boulettes

• 2 bananes vertes
• 1 piment végétarien
• 2 c à s de fécule de maïs
• 1 c à s d’arrow-root ou dictame
• 1 c à s de crème végétale ou d’eau
• Ail en poudre
• Persil
• Cives
• Sel
• Sauce teriyaki
• Huile

1. Laver vos bananes
2. Couper les extrémités et en deux
3. Faire des entailles sur les tronçons de bananes afin de faciliter la cuisson
4. Cuire à la vapeur une vingtaine de minutes
5. Écraser les bananes et ajouter la garniture aromatique : piment coupé, cives, ail, persil, sel,…..
6. Ajouter les fécules et la crème
7. Bien mélanger
8. Former des boulettes à la main et faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile
9. Retourner les boulettes
10. Ajouter 4 c à s de sauce teriyaki et saupoudrer de sésame si vous le pouvez
11. Dégustez !!!