On ne présente plus les pastels ou les fatayas Sénégalais….. Ces rissoles accompagnées d’une sauce tomate bien assaisonnée demandent de l’organisation et un peu de travail…. Le résultat vous fera oublier vos efforts…..Ici, j’ai préparé des fatayas aux épinards. Tout le monde a aimé. Place à la recette…..

Ingrédients: Pour une trentaine de fatayas

Pour la pâte :

500 g de farine de blé

50 g de margarine végétale

20 cl de lait de coco

1 sachet de levure chimique

1/2 verre d’eau

Sel
Pour la farce :
400 g d’épinards surgelés ou frais
1 oignon
1 gousse d’ail
3 c à s d’huile
Persil, cives ou ciboulette
Sel, poivre

Pour la sauce tomate :
1 brique de coulis de tomates bio
1 oignon et demie
1 gousse d’ail
1 piment végétarien ou 1 piment antillais
3 c à s d’huile
Sel, poivre.

Pour la friture :huile pour friture

1. Préparer la pâte en mélangeant : farine, sel, levure, margarine, lait végétal et l’eau
2. Lorsque la pâte est souple, laisser reposer environ 1h
3. Pendant ce temps, faire cuire les épinards avec la garniture aromatique hachée ou coupée en morceaux (oignon, ail,cives, piment….) dans un peu d’huile
4. Laisser cuire à couvert une trentaine de minutes
5. Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir
6. Pour le montage des fatayas, il faut abaisser une partie de la pâte sur 2 mm environ et faire des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre
7. Disposer 1 c à c de farce au centre de la pâte
8. Refermer le fataya et appuyer sur les bords avec une fourchette
9. En préparer un certain nombre avant de passer à la cuisson
10. Faire frire quelques minutes jusqu’à ce que les fatayas soient bien dorés
11. Egoutter puis servir avec la sauce tomate