Ce plat est tout simplement un délice, un réconfort culinaire. Le côté sucré salé de la banane plantain se lie à merveille avec les épinards bien assaisonnés. On peut aussi réaliser des plantains farcies avec du haché végétal, d’autres légumes ou des lentilles corail épicées.

Ingrédients:pour 5 personnes

• 5 bananes plantains
• 300g d’épinards cuits
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 piment végétarien
• 3 c à s de sauce tomate
• Sel, poivre
• Huile
• Crème végétale
• Levure pailletée

1. Pré-cuire les bananes plantains à la vapeur sans la peau pendant 15 minutes
2. Préparer la farce: faire revenir les oignons coupés en morceaux dans l’huile
3. Ajouter le piment et l’ail hachés et cuire quelques minutes
4. Ajouter les épinards et la sauce tomate en mélangeant bien
5. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes
6. Couper vos bananes dans la longueur et écarter les deux parties
7. Insérer vos épinards
8. Recouvrir d’une d’une demi cuillerée à café de levure pailletée puis verser un peu de crème végétale
9. Mettre au four 15 minutes à 190-200°C
10. Bon appétit….