Le pâté en pot est une soupe Martiniquaise préparée lors de grands événements tels que les baptêmes, communions ou mariages. La recette traditionnelle comporte de nombreux abats et bien entendu ma version est 100% végétale. Enfin, des petits pains briochés type » Navette » accompagnent ce plat avec brio.

Ingrédients : pour 8 personnes

• Légumes variés : 1 courgette, 1 branche et demi de céleri branche, 3 pommes de terre moyennes, 1 poivron, 1 piment végétarien, 1 oignons, 2 grosses carottes, 2 gousse d’ail, persil, 1/2 aubergine, cives
• 1 petite boîte de câpres
• 1 c à s de vinaigre ou jus de citron
• Sel
• Poivre
• Huile : 6 c à s

1. Couper en très petits morceaux les légumes ( avec un mixeur c’est parfait)
2. Faire chauffer l’huile dans un faitout ou grande casserole et y faire revenir les légumes pendant 3 minutes environ
3. Ajouter 1.5 litres d’eau de façon à bien recouvrir les légumes.
4. Ajouter de l’eau si besoin
5. Ajouter le cube de bouillon de légumes, le sel et le poivre
6. Laisser cuire 30 minutes à feu moyen
7. Ajouter les câpres et terminer la cuisson pendant encore 15 minutes
8. Ajouter le vinaigre ou le jus de cuisson lorsque la cuisson est terminée