Le stollen est une brioche de Noël originaire d’Allemagne. La pâte de celle-ci est enrichie de fruits secs et/ou confits. On peut aussi trouver un coeur en pâte d’amandes. Ma version est à base de fruits secs pour la majorité d’origine tropicale( bananes, noix de coco et mangue) et d’un coeur à la pâte d’amandes complété de confiture de goyaves.

Ingrédients : pour 10 personnes (gros stollen)

• 500 g de farine
• 150 g de margarine fondue
• 100g de fruits secs tropicaux (coco, bananes, mangues et raisin ici)
• 70 g de sucre Roux
• 20 g de levure fraîche de boulanger ou 10 de levure de boulanger sèche
• 10 cl de lait végétal ( amande ici)
• 10 cl crème végétale (riz pour moi)
• 1 paquet de pâte d’amandes
• 1 c à s de confiture de goyave (sans sucre ajouté pour moi)
• 1 pincée de sel
• Épices :cannelle, vanille, muscade…..
• Glaçage : margarine fondue et sucre glace

1. Faire chauffer le lait végétal et la crème avec le sucre, puis y mettre la levure de boulanger
2. Dans votre pétrin ou saladier : mettre la farine, le sel, les épices puis ajouter le mélange précèdent et la margarine fondue
3. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange souple
4. Ajouter les fruits secs et continuer de pétrir
5. Laisser monter la pâte pendant 2 heures
6. Abaisser la pâte à la main sur une plaque recouverte de papier cuisson
7. Disposer au centre un boudin de pâte d’amandes creusé d’une gallerie
8. Mettre la confiture sur la gallerie puis fermer légèrement la pâte d’amandes
9. Refermer votre stollen en appuyant sur les bords
10. Mettre à cuire 40 à 45 minutes à 180-190°C
11. Lorsque le stollen est refroidi, faire les finitions
12. Badigeonner celui-ci de margarine fondue et saupoudrer de sucre glace en étalant de façon homogène
13. Voilà vous pouvez déguster

Les fruits secs tropicaux apportent une touche originale qui change des stollens traditionnels.