Le litchi est un fruit tropical originaire de Chine où sa culture est attestée depuis plus de 2000 ans. L’espèce a été introduite pour la production fruitière dans d’autres régions tropicales, au Cambodge, en Inde, au Vietnam, à Madagascar, en Thaïlande, à Hawaï, à La Réunion (où le fruit est appelé letchi et l’arbre pied de letchi), à Mayotte, à Maurice, aux Comores, en Nouvelle-Calédonie.

Ingrédients :Pour une portion

• 1/6 de radis noir moyen
• 1/6 de radis bluemeat moyen
• 5 à 6 litchis
• Vinaigrette : pour un petit bol
• 1 fruit de la passion ou maracudja
• 1c à café de jus de citron
• 1 c à café de sirop d’agave
• 3 c à s d’huile
• Coriandre
• Sel, poivre

1. Nettoyer soigneusement tous vos végétaux
2. Éplucher les morceaux de radis et les litchis
3. Préparer la vinaigrette en prélevant la pulpe du fruit de la passion et la disposer dans un bol
4. Ajouter le jus de citron, le sirop d’agave, la coriandre, l’assaisonnement et l’huile
5. Bien mélanger et réserver
6. Découper finement vos morceaux de radis, de préférence à l’aide d’une mandoline puis réserver vos tranches
7. Découper la chair des litchis délicatement puis réserver
8. Procéder au dressage en disposant vos tranches de radis puis la chair des litchis au centre
9. Assaisonner de la vinaigrette passion
10. Vous pouvez aussi saupoudrer d’hibiscus en poudre
11. Bonne dégustation !
12.