Les christophines encore appelées chayottes ou chouchous font partie de la famille des cucurbitacées et sont d’origine tropicale. Le fruit et les feuilles sont consommés dans de multiples recettes salées ou parfois sucrées……

Ingrédients :Pour 4 personnes

• 5 christophines
• 1 gousse d’ail
• 1/2 c à café de feuilles de combava séchées
• 1 c à s d’huile
• 1 c à s de jus de citron
• Sel, poivre
• Pour la mozzarella végétale : 50 g de noix de cajou, 1 c à s de psyllium blond, 20cl d’eau, 1c à c d’ail en poudre, 1 c à s de jus de citron, sel/poivre.

1. Cuire les christophines coupées en deux à la vapeur pendant 30 minutes
2. Éplucher les christophines et mettre l’ensemble des ingrédients dans un Blender
3. Ajouter un peu d’un pour liquéfier le tout
4. Réserver au frais
5. Pour la mozzarella végétale, mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème
6. Réserver au frais jusqu’au complet épaississement
7. Servir l’ensemble frais