Le chaudeau ou chodo est une boisson crémeuse et épicée originaire de Guadeloupe. Elle est souvent servie lors des fêtes familiales. Voici une version végétale en mode purple……

Ingrédients : Pour une casserole moyenne (1 l)

• 200 g de patate douce violette
• 300 mL de lait de riz
• 200ml de lait de coco
• 100mL d’eau
• 50 g de sucre Roux
• 50 g de fécule (manioc, maïs…..)
• Épices : zeste d’un citron vert, vanille, muscade, cannelle, amande amère

1. Cuire la patate violette à la vapeur avec la peau afin de préserver la saveur et la couleur
2. Dans une casserole, mélanger la fécule, le sucre, les épices
3. Ajouter les laits végétaux et mélanger
4. Lorsque la patate est cuite: éplucher et ajouter celle-ci au mélange de la casserole
5. Mixer le tout
6. Faire chauffer le mélange à feu moyen et bien mélanger avec un fouet afin de bien contrôler l’épaississement de la crème
7. Le chaudeau est prêt lorsque la crème est un plus épaisse, compter environ 8 minutes
8. Vous pouvez servir avec une génoise ou un autre gâteau

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