Tubercule tropical originaire d’Amérique et des Caraïbes, la patate douce peut être de chair orange ou blanche. Elle s’est implantée dans les îles du Pacifique en flottant.

Ingrédients :

• 750g de patates douces
• 50g de farine
• 60g de fécule (manioc, arrow-root, maïs….)
• 50g de margarine fondue ou huile de coco
• 40g de sucre complet ou roux
• Facultatif : 1 Liant végétal: oeuf de lin ou un pot de compote ou 40g de tofu soyeux
• Zestes d’un citron vert non traité
• Épices :vanille, muscade, cannelle

1. Laver, éplucher, découper les patates douces en morceaux de taille moyenne
2. Cuire les morceaux 20 minutes (patates oranges) ou 30 minutes (patates blanches) à la vapeur
3. Écraser les morceaux de patates douces
4. Dans un bol mélanger les ingrédients secs:farine, fécule, sucre, épices
5. Faire fondre la margarine et l’ajouter à la purée de patates douces
6. Ajouter votre liant(facultatif)
7. Verser votre mélange d’ingrédients secs sur la purée et bien mélanger
8. Si vous mélange est trop compact ou sec, ajouter quelques cuillerées de lait végétal
9. Mettre la pâte dans un moule graissé
10. Dessiner des traits sur le dessus à l’aide d’une fourchette
11. Cuire pendant 35 minutes à 190°C
12. Laisser refroidir avant le service
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