Les niébés aussi appelés : haricots cornilles, pois z’yeux noirs, black Eyed peas, dolique à oeil noir ….. sont originaires d’Afrique. Ils sont très riches en protéines et en acide folique. Un haricot bien ancré dans la culture Afro aussi bien au Sénégal, au Brésil, dans la Caraïbe ou aux États-Unis.
Ingrédients:
- 400 g de haricots niébés trempés dans l’eau pendant au moins 6 h
- 300 mL de lait de coco
- Sel, poivre, épices
- Faire cuire les haricots dans une casserole d’eau salée pendant 1 h
- Mixer les haricots cuits avec le lait de coco et 20 cl d’eau (ou eau de cuisson)
- Rectifier l’assaisonnement et la texture de votre velouté en fonction du résultat et de vos goûts
- Servir tiède
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