Ingrédients: Pour une trentaine de pastels

• Pour la pâte :
• 500 g de farine de blé
• 50 g de margarine végétale
• 20 cl de lait de coco
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 verre d’eau
• Sel
• Pour la farce :
• 1 bol de soja texturé
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 c à s d’huile
• Persil, cives ou ciboulette
• Sel, poivre
• 1 c à s de concentré de tomates
• Pour la sauce tomate :
• 3 tomates
• 1 oignon et demie
• 1 gousse d’ail
• 1 piment végétarien ou 1 piment antillais
• 50 g de concentré de tomates
• 3 c à s d’huile
• Sel, poivre.
• Pour la friture :huile pour friture

1. Préparer la pâte : mélanger la farine et la levure. Ajouter la margarine molle et mélanger.
2. Ajouter le lait de coco puis le sel en mélangeant.
3. Ajuster avec l’eau en ajoutant petit à petit en pétrissant afin d’obtenir une pâte souple.
4. Laisser reposer la pâte à couvert pendant 1 h environ.
5. Préparer la farce : réhydrater le soja avec de l’eau et des épices variées et faire bouillir 10 minutes. Retirer du feu. Hacher le soja avec un blender ou mixeur.
6. Faire revenir les oignons hachés avec l’ail écrasé dans l’huile puis ajouter le persil, les cives.
7. Ajouter le soja, le concentré de tomate et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver.
8. Préparer la sauce : faire revenir dans l’huile les oignons hachés et l’ail écrasé. Ajouter les tomates coupées en petits dés et cuire 5 minutes.
9. Ajouter le concentré de tomates avec 1 verre d’eau, du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
10. Ajouter le piment pour les 15 dernières minutes de cuisson.
11. Montage pastels : Étaler la pâte en deux ou trois fois sur 1 à 2 mm d’épaisseur
12. Former des ronds à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce.
13. Disposer 1 cuillerée à café de farce au centre du rond puis replier les bords en appuyant puis repasser sur les bordures avec une fourchette afin bien souder le tout.
14. Faire frire les pastels quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soit bien dorés. Puis égoutter.
15. Servir avec la sauce tomate.