Le pain de maïs est un élément de base de la soul food ou cuisine Afro-américaine. Il est préparé sur une base de farine de maïs. J’ai utilisé la recette de Nora Cooks, c’est pour cette raison que les dosages se feront sur la base d’une tasse ou mug.

Ingrédients :pour 6 personnes

• 1 1/4 tasse de farine de blé
• 1 tasse de farine de maïs
• 3 c à soupe de sucre roux
• 1 c à soupe de levure chimique
• 1 c à café de sel
• 1 1/4 tasse de lait végétal
• 1/3 tasse d’huile

1. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier : les farines, le sel, la levure et le sucre
2. Ajouter les ingrédients humides : lait végétal+huile
3. Cuire 30 à 40 minutes à 190°C en surveillant
4. Laisser refroidir puis démouler

Le pain de maïs ou cornbread peut se manger avec de la margarine ou peut accompagner les plats comme la fricassée d’epinards ou de brèdes, le Chili sin carne ou encore le coleslaw.