Les falafels sont indissociables du Proche-Orient et en particulier du Liban. Il est indispensable d’utiliser des pois chiches crus trempés la veille afin d’obtenir la texture et le goût attendus, oubliez votre boite de conserve!
Ingrédients: Pour une vingtaine de falafels
•250 g de pois chiches secs bio trempés 12 à 24h
•1 c à c de levure chimique
•1/2 c à c de cumin en grains
•2 pincées de curcuma
•1 pincée de paprika fumé
•sel, poivre, jus de citron
• huile pour friture
Déroulement :
– Mixer l’ensemble des ingrédients sauf l’huile et l’eau de trempage dans un Blender jusqu’à la consistance d’une pâte épaisse (mouiller légèrement d’eau en cas de difficultés lors du mixage)
– Laisser reposer pendant 1h
– Former des boules, frire et égoutter sur du papier absorbant. Bon appétit
mysoulfoodafrocarib.food.blog 